Corso Pizza bucata e trancio – Fudemy
Descrizione del corso
Il percorso formativo dedicato alla pizza bucata e al trancio su Fudemy rappresenta un importante percorso di apprendimento per chi desidera esplorare l'arte della pizza unendo la tradizione gastronomica a metodologie innovative. Questa proposta didattica si rivolge agli appassionati di cucina desiderosi di affinare la propria competenza nella lavorazione degli impasti, spaziando dalla focaccia genovese bianca fino alla pizza al trancio e alle versioni farcite. Durante le lezioni si approfondiscono le tecniche di impasto manuale, con planetaria, impastatrice a spirale o con braccia tuffanti, così da poter scegliere la modalità più adatta alle proprie esigenze. Un'attenzione particolare viene dedicata alla gestione delle fermentazioni in funzione delle diverse temperature, fattore essenziale per la riuscita di un impasto ottimale. Il programma affronta inoltre le procedure di staglio e stesura necessarie per modellare correttamente sia la pizza bucata sia quella al trancio. Tra le preparazioni trattate figurano la pizza bucata bianca, le varianti con formaggi, pesto e crescenza, la margherita bucata e il trancio sia classico sia farcito. L'offerta didattica comprende materiali di supporto completi, tra cui un libro di ricette ricco di approfondimenti sulla storia, sui processi di lavorazione e sulle preparazioni dettagliate, oltre a un videocorso che illustra ogni fase operativa, dagli impasti fino alla cottura finale. A completamento dell'esperienza è prevista una sessione pratica in laboratorio condotta da Giovanni Tesauro, utile per osservare direttamente i passaggi chiave, chiarire eventuali dubbi e valutare il risultato finale. Questo percorso è indicato sia per chi vuole migliorare le proprie capacità in cucina in vista di cene con familiari e amici, sia per chi nutre ambizioni professionali in questo settore e intende avviare una propria attività. L'impianto formativo si distingue per un approccio pragmatico che coniuga semplicità ed efficacia, offrendo un'esperienza completa basata sull'integrazione tra teoria, videolezioni e pratica laboratoriale, garantendo al contempo una notevole versatilità per realizzare molteplici varianti utilizzando lo stesso impasto di base. Il materiale didattico è Disponibile tramite Download Immediato per iniziare subito la formazione.
