Corso sul Lievito Madre – Fudemy
Descrizione del corso
Questo percorso formativo sulla panificazione naturale rappresenta una risorsa fondamentale per chi desidera acquisire una nuova competenza pratica in questo settore. Attraverso lezioni video dimostrative e un manuale completo, questo programma di livello avanzato affronta la creazione e la gestione di ogni tipo di impasto fermentato. Lo studio approfondisce l'avvio del lievito madre di grano tenero o di segale, la gestione del formato solido libero con relative valutazioni e il trattamento di quello in acqua tramite rinfresco e cilindratura. Il programma tratta anche la versione legata, le tecniche per il bagno correttivo, il formato in crema con le relative conversioni e le procedure per la conservazione prolungata, incluse polverizzazione e riattivazione. Per iniziare subito l'apprendimento di questa tecnologia culinaria, è disponibile un pacchetto formativo attualmente Scontato al 90%. Per accedere subito ai materiali didattici basta effettuare il Download dei file di studio. Scarica i contenuti multimediali per iniziare la formazione.
