Il Pane con Lievito Madre e Lievito Misto – Fudemy
Descrizione del corso
Questo percorso formativo rappresenta la soluzione ideale per apprendere le tecniche fondamentali di progettazione, manipolazione e produzione di ogni tipologia di pane, sfruttando la gestione del lievito madre e l'approccio con lievito misto. Il programma approfondisce l'impasto a mano, in planetaria, in spirale e con braccia tuffanti, oltre alle metodologie dirette e indirette con prefermenti solidi o liquidi. Vengono trattate la fermentazione mista, le tecniche di formatura, il prefermento di segale e le lavorazioni a bassa, media ed alta idratazione. Lo studio include la preparazione del pane francese, del bauletto alla segale, del torcione e di impasti arricchiti con semi e sospensioni. Per iniziare subito la tua crescita professionale, puoi approfittare del corso Scontato al 90%. Ti basta effettuare il Download dei materiali di studio e iniziare a studiare. Scarica subito i contenuti per completare la tua preparazione.
