La Pizza Tonda – Modulo 2: Prefermenti e Pizze Moderne – The Romano Baker
Descrizione del corso
Questo percorso di formazione online sulla pizza tonda moderna offre due ore di contenuti mirati per approfondire l'uso di biga e poolish nella preparazione di impasti standard e ad alta idratazione. Il programma didattico si divide in una sezione teorica, utile per comprendere le differenze tra i vari metodi di fermentazione e la gestione dei prefermenti, e in una sessione pratica incentrata su ogni passaggio della lavorazione. Vengono affrontate la preparazione degli impasti, la ricetta dettagliata, la formatura delle palline, la puntata e l'appretto, oltre alle tecniche di stesura, condimento e cottura. È prevista inoltre la produzione di pane utilizzando l'impasto serale avanzato con un metodo differente rispetto al modulo precedente, mentre le ricette professionali sono consultabili alla fine del video. Questa tecnologia di impasto e fermentazione rappresenta una competenza fondamentale per appassionati di cucina che possiedono già una base di esperienza pratica e manualità, e che desiderano perfezionare la realizzazione di pizze leggere e alveolate. Il livello avanzato del percorso risulta ideale anche per operatori e professionisti della ristorazione che vogliono ampliare il proprio bagaglio tecnico sulla gestione della pizza tonda moderna. Puoi trovare questo modulo didattico Scontato al 90%, quindi ti basta effettuare il Download dei materiali di studio e Scarica subito le lezioni per iniziare l'aggiornamento professionale.
